Бариста — душа кофейни
Профессия бариста малознакома большинству россиян, да и ее название пока непривычно для нашего слуха. Впрочем, для гурманов, влюбленных в кофе, в этой специальности нет ничего необычного.
Бариста — мастер, который умеет создавать великолепный бодрящий напиток на основе эспрессо, интересно о нем рассказывать и красиво преподносить его посетителям. Этот человек — своего рода символ кофейни. В России такие специалисты появились недавно, и далеко не все наши соотечественники имеют представление об их работе.
Какими же знаниями должен обладать настоящий профессионал? Он обязан досконально разбираться в сортах, методах сбора, способах хранения и обжарки кофейных зерен. Однако главным для успешной деятельности бариста остается знание технологии приготовления самого напитка, ведь его цель — достичь наиболее приятного, гармоничного вкуса. Кроме того, поскольку в течение дня специалисту приходится постоянно общаться с людьми, он должен быть приветливым, обходительным и уметь создавать неповторимую атмосферу для гостей.
Кстати, не так давно в Москве состоялся российский чемпионат бариста, в котором приняли участие лучшие специалисты по приготовлению эспрессо и напитков на его основе. Все из тех, кто оспаривал звание победителя, сначала прошли серьезные испытания во время региональных отборочных туров, а потом боролись за почетный титул, соревнуясь друг с другом. Призера ждет поездка на мировой чемпионат бариста в Лондон.
«Высшей ступенью в карьерной лестнице бариста является позиция кофе-мастера. Это своего рода доктор кофейных наук, обладающий тонким вкусом. Такому человеку известно все о предлагаемом им продукте. Иногда приходится ежедневно дегустировать до 300 шотов (маленькие чашки по 50 мл), чтобы представить вниманию гостей только высококачественный эспрессо», — комментирует Наталья Устинова, менеджер по HR Starbucks в России.
Как правило, к карьере в кофейном бизнесе стремятся молодые люди. И это неудивительно, поскольку сменный график позволяет совмещать работу и учебу в институте. Эксперты кадрового рынка прогнозируют повышение спроса на таких сотрудников и, следовательно, рост их вознаграждения.
Идеальный бариста глазами нанимателя
Возраст 18–24 года
Образование и стаж не имеют значения
Сменный график работы
У многих может возникнуть вопрос, где же искать подобную работу. Прежде всего просмотрите наш журнал — такие вакансии есть в разделе «Ресторанный бизнес. Общественное питание». А также попробуйте заглянуть в кофейни, расположенные рядом с вашим домом или местом учебы.
Источник:www. *****
05.04.2010
Елена ГУРЬКИНА
