БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ОВЕЦ.

Биологические и хозяйственные особенности овец. Овцы — жвач­ные животные и по характеру питания преимущественно пастбищные. У них узкая морда, тонкие подвижные губы и острые резцы, с помощью которых они низко скусывают траву, собирают мелкие стебельки и листочки, поедают молодую поросль кустарников. Овцы используют гораздо больше видов растений, нежели крупный рогатый скот и лошади. Поэтому овец можно пасти после крупного рогатого скота и лошадей.

Органы пищеварения овец хорошо при­способлены к перевариванию грубых кормов и более полному усво­ению содержащихся в них питательных веществ: на единицу приро­ста живой массы овцы затрачивают меньше корма, чем крупный ро­гатый скот. Овца может пить солоноватую воду, которую не пьет крупный рогатый скот. Овцам требуется сравнительно небольшое количество (даже солоноватой) воды, в связи с этим их содержат на пастбищах в районах с жарким, засушливым климатом. Благодаря крепким конечностям и прочному копытному рогу овцы добывают себе корм с горных склонов, из оврагов, балок и других мест, недоступных для других видов животных. Зимой могут разгребать снег копытом и поедать освобожденные растения. Овцы подвижны и выносливы и в поисках корма могут совершать дли­тельные переходы. Ярко выраженный инстинкт стадности позволя­ет содержать овец большими группами — отарами.

Хорошо развитый шерстный покров овец помогает переносить животным холод. Они не требуют особо теплых помещений, но чув­ствительны к сырости и сквознякам.

Овцы сравнительно быстро размножаются. Половая зрелость у них наступает в5-месячном возрасте. Однако первый раз молодняк случают в 16— 18 меcяцев, так как к этому времени он становится доста­точно развитым и может дать полноценное потомство. Период суягности длится 5 мес, что дает возможность в хороших условиях по­лучать уплотненные ягнения. По плодовитости (150—160 ягнят в расчете на 100 маток) овцы стоят на третьем месте после свиней и кроликов. Исключительно плодовиты романовские овцы. За одно ягнение от них получают по 3—4 ягненка, а в отдельных случаях — по 5—6 ягнят. Период подсоса у овец длится 3—4 мес. Живая масса ягнят при рождении составляет примерно 7—8 % массы взрослого животного и зависит от их количества в помете.

Продолжительность жизни овец 10— 12 лет и более, но выбраковывают их обычно в 6—7-летнем возрасте в виду стирания к этому времени зубов и плохого использования корма.

Овцы отличаются высокими акклиматизационными способностями. Их разводят почти повсеместно, за исключением зоны тундры и Заполярья. Однако овцы настолько сильно привыкают к опре­деленной среде обитания, что перевод их в другие, даже очень близ­кие районы (100—200 км) может вызвать заболевания и даже гибель животных.

Например, тонкорунные овцы равнинных районов не приспособлены к пастьбе в горах; овцы романовской породы плохо переносят условия жаркого сухого климата, а от смушковых пород в районах повышенного увлажнения получают продукцию низкого качества.

ОСОБЕННОСТИ ЭКСТЕРЬЕРА И ТИПЫ КОНСТИТУЦИИ ОВЕЦ.

Экстерьер — внешние формы телосло­жения овец — имеет огромное значение в практической деятельно­сти с животными данного вида. По экстерьеру легко определить на­правление продуктивности овец, принадлежность к той или иной породе, состояние здоровья, возраст и пол животного. Поскольку основная продукция овец — шерсть (элемент экстерьера), то по внешнему виду животного можно более или менее точно опреде­лить его шерстную продуктивность, а в известной степени и мясные качества. При опенке овец по экстерьеру необходимо учитывать их наследственные и физиологические (интерьерные) особенности. Требования к отдельным статям овцы (рис. 2) устанавливают с уче­том направления продуктивности.

Рис. 2. Стати барана:

1 — затылок; 2— лоб. 3— переносица; 4 - щека; 5— шея; и складки кожи на шее: 7— грудь; 8— холка, 9— спина; 10— поясница; 11 - крестец; 12— седалищный бугор; 13 — хвост; 14 — ляжка; J5 — скакательный сустав; 16— голень; 17— плюсна; I8— мошонки, 19— брюха; 20 — пах, 21 — маклок: 22 — середина бока; 23 — лопатка; 24— плечелопаточиый бугор. 25— локоть; 26 — предплечье; 27 — запястье; 28— пясть; 29— копыто; 30 — путаной сустав

Коже придают большое значение, так как она играет значитель­ную роль и обменных процессах организма, участвует в образова­нии шерстного покрова. У тонкорунных овец, от которых получают тонкую шерсть с лучшими техническими свойствами, кожа тонкая и плотная; у овец мясо-шерстных пород она более толстая и не­сколько рыхлая. Очень толстая и грубая кожа нежелательна; она свидетельствует о грубости конституции. На разных частях тела овцы кожа неодинаковая: она грубее на затылке, верхней части шеи, на спине, на крупе; тоньше всего на брюхе. Толщи­ну и плотность (рыхлость) кожи определяют путем прощупывания на ухе или на боку.

Голова в какой-то мере служит показателем развития костяка. По ее форме можно определить тип конституции овцы. У овец тонкорунных пород голова почти полностью покрыта рун­ной шерстью, причем кроющий волос встречается только на ушах и возле кончика носа. У овец мясо-шерстных и грубошерстных пород она обрастает кроющим волосом. У баранов голова обычно более тяжелая и грубая, чем у маток. У овец шерстного направления голо­ва более длинная, сухая, а у мясо-шерстных — более широкая и ко­роткая.

Рога, как и голова, — отличительный породный и половой при­знак. Бараны большинства тонкорунных и каракульской пород имеют большие спиральные рога, матки же обычно безроги.

Шея у овец шерстно-мясных скороспелых пород более короткая, округлая, массивная по сравнению с животными шерстного типа. У тонкорунных овец она средняя по длине с 2—3 складками кожи (бурда). Очень длинная и тощая шея указывает на переразвитость животного.

Грудная клетка должна быть широкой и глубокой, так как в ней рас­положены такие важные органы как сердце и легкие. Более широкая, бочкообразная грудь свойственна мясным овцам, у шерстных живот­ных она несколько уже, но глубокая. Узкая и неглубокая грудь — при­знак слабости конституции и плохого здоровья животных.

Холка у овец мясных скороспелых пород низкая, широкая, рас­положена на уровне линии спины. У овец шерстных, в том числе грубошерстных, она относительно узкая и высокая, несколько вы­ступающая за линию спины. Высокая и острая холка — порок для овец любого направления продуктивности.

Спина, поясница и круп у овец любой породы должны составлять ровную, широкую, прочную линию верха туловища. Провислость спины, поясницы и свислость крупа — признаки слабости костяка. Горбатые спина и поясница считаются порочными.

Брюхо должно быть ровным и идти параллельно линии спины. Для шерстных, смушковых и овчинно-мясных овец очень жела­тельна хорошая оброслость брюха (перстью.

Вымя, состоящее из двух молочных желез (долей), хорошо разви­то у молочных и многоплодных романовских овец. Основное требо­вание к вымени — отсутствие пороков строения, хорошее развитие

сосков.

По развитию и постановке конечностей можно судить о кре­пости костяка и способности овец использовать пастбища. Для овец всех пород наиболее желательна правильная и широкая постановка конечностей. У мясных скороспелых овец конечности короткие, костяк умеренно развитый, у курдючных и каракульских — конеч­ности длинные, массивные, крепкие.

Зубы. У взрослой овцы 32 зуба, из них 24 коренных, по 12 на вер­хней и н и жней челюстях, и 8 резцов на нижней челюсти. На верхней челюсти у овец, как и у других жвачных, резцов нет.

При отсутствия соответствующих записей возраст овец можно определить по зубам — по смене резцов и по их форме. Постоянные резцы отличаются от молочных: они шире и крупнее. Смена резцов у овец происходит в следующем порядке: в возрасте 2,5 лет, а у ско­роспелых к году сменяется первая пара резцов — зацепы, затем к 2 годам сменяется вторая пара — внутренние средние, к 3 годам — на­ружные средние и в 3,5—4 года — четвертая пара резцов, окрайки. Таким образом, в 4-летнем возрасте овцы имеют постоянные белые, широкие, плотно прилегающие друг к другу зубы. У овец старше 4 лет возраст устанавливают по форме зубов, степени их стирания и появлению щелей между ними. К 5 годам резцы начинают выдви­гаться из десен, у них стираются верхние края. В возрасте 6 лет меж­ду первой парой резцов появляется щель, зубы приобретают доло­тообразную форму, желтеют и начинают шататься. В 7—8 лет зубы начинают выпадать, таких овец выбраковывают.

Типы конституции овец. Овцы каждого направления продуктив­ности (шерстной, мясной или молочной) отличаются характерны­ми конституциональными особенностями. Крепкая конституция, близкая по своей характеристике к плотной (сухой), наиболее жела­тельна для всех овец.

У животных крепкой конституции костяк и кожа умеренно раз­виты, оброслость брюха хорошая. Такие овцы отличаются, как пра­вило, пропорциональным сложением, хорошим здоровьем и высо­кой продуктивностью.

Овцы грубой конституции — крупные, массивные, с горбоносой головой, сильно развитым костяком, толстой и грубой кожей, Об­рослость конечностей и брюха плохая.

Нежная конституция характерна для животных, недостаточно пропорционально развитых, уклоняющихся в сторону, противопо­ложную грубой конституции. Овцы нежной конституции более мелкие; костяк у них слабо развит, конечности тонкие, лицевая часть головы удлиненная, кожа тонкая, рыхлая. Для животных это­го типа характерно слабое здоровье, пониженная продуктивность и плодовитость.

У овец рыхлой конституции сильно развита подкожная жировая клетчатка, мышцы слабые, костяк мягкий, хорошо развитый, кожа толстая, рыхлая, шерсть длинная, но редкая. Овцы рыхлой консти­туции отличаются пониженной плодовитостью и молочностью, а также ослабленным здоровьем.

При оценке встречаются животные, которых невозможно отнес­ти к какому-либо из описанных типов конституции. Это указывает на большую условность перечисленных типов кон­ституции и на неточность определения конституции только по экстерьерным признакам, доступным оценке в производственных ус­ловиях. Более точное определение типа конституции требует изу­чения многих физиологических (интерьерных) признаков — соста­ва и биохимии крови, реакции нервной и эндокринной систем на условия жизни, температуры тела, частоты дыхания и пульса, гис­тологических особенностей и др.

Тем не менее, несмотря на субъективность и возможные неточ­ности в определении типа конституции, в производственных усло­виях при отборе овец обойтись без учета типов конституции невоз­можно.

Основные направления овцеводства и размещение его по зонам страны.

Распространение различных направлений овцеводства свя­зано с потребностями народного хозяйства в продукции этой отрас­ли. Планом породного районирования предусмотрены следующие географические зоны размещения овцеводства.

Зона тонкорунного овцеводства — степные районы Ставропольс­кого, Краснодарского краев, Республик Дагестан и Калмыкия, не­которые области Нижнего Поволжья, лесостепная часть Сибири (Алтайский край, Омская, Новосибирская области, Красноярский край).

Зона тонкорунного и полутонкорунного овцеводства — Республи­ки Татарстан и Башкортостан (Башкирия)" href="/text/category/bashkortostan__bashkiriya_/" rel="bookmark">Башкортостан, области Среднего Поволжья, ряд центральных областей России.

Зона тонкорунного, полутонкорунного и частично грубошерстного мясо-шерстно-молочного овцеводства — Республики Адыгея, Ингу­шетия, Северная Осетия" href="/text/category/severnaya_osetiya/" rel="bookmark">Северная Осетия.

Зона преимущественно мясо-шерстного овцеводства — ряд цент­ральных, северо-западных и северо-восточных областей России.

Зона преимущественно шубного овцеводства — северные области России до Архангельской включительно, Республики Коми и Яку­тия.

В плане породного районирования по каждому из перечислен­ных направлений овцеводства указаны породы овец, которые сле­дует разводить в хозяйствах той или иной области, края, республи­ки. Но план породного районирования овец не является неизмен­ным. По мере развития отрасли, создания новых пород, освоения новых технологий производства той или иной продукции овцевод­ства административные органы могут вносить в него необходимые дополнения или уточнения.

Практическое занятие

Цель занятия. Ознакомиться с особенностями телосложения овей различного направлений продуктивности.

Материалы и оборудование. Живые животные или муляжи, фотографии и другие иллюстрации овец разных пород.

Задание. Объясните развитие отдельных статей и определите тип конституции овец. Результаты запишите в тетрадь.

ПРОДУКЦИЯ ОВЦЕВОДСТВА

Продукция, получаемая от овец, очень разнообразна — это шерсть, овчины, смушки, мясо и молоко.

Шерсть — это волосяной покров животных, пригодный для из­готовления тканей, валяльно-войлочных изделий и обладающий определенными физическими свойствами.

Кроме овец шерсть получают от коз, крупного рогатого скота, лошадей, верблюдов, кроликов и животных некоторых других ви­дов. Однако шерсть (волосяной покров) крупного рогатого скота, верблюдов, кроликов, лошадей поступает в производство в неболь­ших количествах и технические свойства ее обычно низкие. Волос крупного рогатого скота, например, используют только для изго­товления войлока и некоторых других технических изделий.

Шерсть, как сырье для шерстно - перерабатывающей промышлен­ности

получают, главным образом от овец. Шерсть, состриженную с овец или с овчин; идущих на переработку в кожевенное сырье, на­зывают натуральной.

Шерсть, полученную от переработки ноше­ных шерстяных изделий или пряжи, также относят к натуральной, но называют старой, восстановленной.

Одежда из шерстяных тканей красива, гигиенична, хорошо со­храняет тепло, пропускает ультрафиолетовые лучи, полезные для организма.

Формирование шерстного покрова. Этот процесс начинается у овец еще в эмбриональный период. В коже 60—70-дневных эмбрио­нов появляются зачатки шерстных волокон, называемые фоллику­лами. Их разделяют на две группы; первичные и вторичные. У овец с неоднородной шерстью из первичных фолликулов развивается ость, а также переходный или мертвый волос, у тонкорунных овец — более толстый пух. Вторичные фолликулы образуются через несколько дней после первичных. Из вторичных фолликулов, име­ющих меньший размер, вырастают более тонкие пуховые волокна. После рождения ягненка новые фолликулы в коже не образуются. Схема строения фолликула приведена на рисунке 3.

Количество фолликулов зависит от породы, наследственных особенностей животного, а также условий кормления овцематок в период суягности.

В возрасте эмбриона около 120 дней шерстные волокна начина­ют появляться на поверхности кожи.

Располагаются фолликулы в коже группами. В каждую такую группу входят один первичный и несколько вторичных фолли­кулов, одна потовая железа и не­сколько сальных. Участок кожи, сросшийся с шерстным волок­ном, называют волосяным со­сочком, а нижнюю ткань, окру­жающую сосочек, — волосяной луковицей. Здесь происходит рост волоса. Клетки волосяной луковицы получают питание че­рез кровеносные капилляры. Размножаются клетки путем де­ления, постепенно удаляясь от сосочка, перестают получать питание и превращаются в рого­вые образования, составляю­щие основную массу шерстного волокна. Часть шерстного во­локна, находящуюся в коже, на­зывают корнем волоса, а часть, вышедшую на поверхность кожи,—стержнем. Корень во­лоса расположен в волосяном влагалище. По бокам влагалища расположены сальные железы. Их выводные протоки входят внутрь влагалища в его верхней части. Благодаря такому устрой­ству корневая часть шерстинки постоянно смазывается секре­том сальных желез.

Типы шерстных волокон. В шерсти овец различают следую­щие основные типы волокон:

пух, ость, переходный и мертвый волос (рис. 4). Как разновидность ости встречаются также сухой волос и песига.

Пух— самые тонкие и извитые шерстные волокна. Толщина их колеблется от 10 до 30 микрометров (мкм) *, длина от 5 до 15 см. Шерстный покров тонкорунных овец состоит целиком из пуха. У грубошерстных овец, за исключением романовских, пуховые во­локна обычно образуют нижний, более короткий ярус шерстного покрова, называемый подшерстком. По техническим качествам пух относят к самым ценным волокнам.

Ость — это слабоизвитые, иногда совершенно прямые, грубые шерстные волокна. Толщина их от 51 до 200 мкм и более. Ость — не-

Рис. 3. Схема строения фолликула:

1— сосочек; 2 — влагалище. 3— сальные же­лезы; 4'—выводной проток сальной железы; 5— сердцевинный слой; 6 — корконый слой, 7—чешуйчатый слой 8 —стержень; 9—ко­рень; 10 — луковица

1 микрометр = 1 • Ю-' миллиметр;].

пременная составная часть щерстного покрова грубошерстных и полугрубошерстных овец. Чем грубее ость, тем ниже технические качества шерсти. Шерсть с большим количеством ости идет на изго­товление грубых тканей и войлока.

Переходный, или промежуточный, волос занимает среднее поло­жение между остью и пухом по толщине, длине, извитости. Толщи­на его колеблется от 26 до 67 мкм. По техническим качествам отно­сят к ценным видам волокон. Переходный волос — основа шерст­ного покрова овец полутонкорунных пород, встречается он у всех Полугрубошерстных и многих грубошерстных пород.

Мертвый волос — очень грубый, ломкий, отличающийся особой жесткостью, хрупкостью, слабым блеском, не способен окраши­ваться. Толщина мертвого волоса от 100 до 400 мкм и более. Встре­чается он обычно в виде небольшой примеси в шерсти овец некото­рых грубошерстных пород. С возрастом животных мертвого волоса в их шерстном покрове становится больше. Само его название по существу неправильно, поскольку, как и все другие шерстные во­локна, этот волос растет.

Сухой волос — это разновидность ости, которая в верхней части не имеет жиропота. В результате этого волос становится жестким, ломким, утрачивает крепость по сравнению с нормальной остью. Встречается в шерсти овец грубошерстных пород.

Песига — волокна, встречающиеся в шерстном покрове тонко­рунных ягнят в первый год жизни. Песига отличается большой дли­ной, толщиной и малой извитостью. После первой стрижки такие

п in IV

Рис. 4. Типы шерстных волокон:

/—мертвый волос: // — сеть; ///—переходный волос; IV — пух

волокна выпадают и заменяются типичными для шерсти тонкорун­ных овец.

Кроющий волос — прямой, очень жесткий, с сильным блеском. Встречается на конечностях, голове, иногда на хвосте и брюхе овец. Промышленного значения не имеет.

Группы и вилы шерсти. В зависимости от соотношения типов во­локон, входящих в шерстный покров, овечью шерсть разделяют на однородную и неоднородную.

Однородная шерсть состоит из одинаковых по внешнему виду во­локон. Выделить в ней какие-либо группы волокон невооружен­ным глазом невозможно, так как по толщине, длине, извитости и другим внешним признакам они кажутся одинаковыми. К однород­ной относят тонкую и полутонкую шерсть:

тонкая шерсть состоит только из пуха, средняя толщина которо­го не превышает 25 мкм (или не грубее 60-го качества), длина 6— 9 см. Такая шерсть — наиболее ценное сырье для изготовления тон­ких тканей. Получают се от тонкорунных овец или высококровных тонкорунно-грубошерстных помесей. Лучшую тонкую шерсть на­зывают мериносовой;

полутонкая шерсть состоит из переходного полоса или смеси сходных по толщине пуха и переходного волоса; средняя толщина волокон колеблется в пределах 25—67 мкм, длина 8—15 см и более. Такую шерсть получают от овец полутонкорунных пород, а также от тонкорунных и полутонкорунно-грубошерстных помесей. Среди видов полутонкой шерсти наиболее ценна по техническим каче­ствам кроссбредная шерсть, которая идет на выработку различных тканей и трикотажных изделий. Кроссбредная шерсть однородная, штапельно-косичного строения, часто с люстровым блеском; сред­няя длина не менее 90 мм, толщина волокон 58-го качества и грубее. Выделяют также шерсть кроссбредного типа. Длина се не менее 70 мм, толщина волокон 58—46-го качества. Кроссбредную шерсть и кроссбредного типа получают от овец полутонкорунных пород (русская длинношерстная, северокавказская мясо-шерстная, куй­бышевская, горьковская и др.).

Неоднородная шерсть — это смесь различных типов волокон, чет­ко различающихся по толщине, извитости и другим признакам. Неоднородную шерсть подразделяют на грубую и полугрубую:

грубая шерсть смешанная, в се состав входят все типы шерстных волокон (ость, пух, переходный, а иногда и мертвый волос). Грубую шерсть получают от овец грубошерстных пород и их помесей I, реже II поколения;

полугрубая шерсть по сравнению с грубой содержит более тон­кую ость, большее количество пуха, жиропота и имеет более выра­женную извитость.

Полугрубую шерсть получают от овец таджикс­кой, сараджинской, алтайской, армянской пород, а также от тонко­рунно-грубошерстных помесей.

Химический состав и гистологическое строение шерстных волокон. Шерсть представляет собой специфическое образование кожи и состоит из белковых соединений типа кератина. Особенность керати­на шерсти — высокое содержание в нем серы (от 3 до 5 %). Техноло­гическое значение серы заключается, по-видимому, в том, что она придает шерстным волокнам большую прочность.

В состав шерстных волокон входят около 20 аминокислот (глав­ные из них серосодержащие — цистин, цистеин, аргинин, метио-нин), а также углерод (49,8—52%), водород (6,36—7,37%), азот (15,7-20,8 %), кислород (17,1 -24 %}.

Строение шерстного волокна очень сложное. Оно состоит из не­скольких морфологических и функционально различных слоев: на­ружного — чешуйчатого; среднего — коркового; внутреннего - сердцевинного, или мозгового.

Чешуйчатый слой содержит ороговевшие клетки разнообразной формы, видимые под микроскопом. В тонком волокне чешуйчатые клетки, как кольца, охватывают его средний (корковый) слой, при этом их края располагаются под острым углом к поперечному сече­нию волокна. Из-за такого расположения свет падает на края чешуек и они сильно рассеивают лучи света. Поэтому шерсть приобретает ма­товый оттенок. В толстом волокне чешуйки наложены одна на другую (как черепицы на крыше) и не охватывают корковый слой со всех сто­рон. Вследствие такого расположения они своими плоскостями отра­жают лучи света, и шерсть имеет сильный шелковистый блеск.

Основная функция чешуйчатого слоя — защита нижележащих слоев шерстного волокна от разрушающего влияния некоторых факторов внешней среды — сухости, влаги, грязи и др. Его свойства способствуют валкости и прядимости шерсти.

Корковый слои находится под чешуйчатым и состоит из веретено­образных клеток. От его свойств зависят крепость, упругость, растя­жимость волокна. Клетки коркового слоя содержат красящее веще­ство — пигмент, который и определяет цвет шерсти. Описанные два слоя клеток встречаются в шерстных волокнах всех типов.

Сердцевинный слой имеется только в ости, мертвом и переходном волосе. Он занимает среднюю часть волокна и состоит из рыхлосвя-запных клеток, полости между которыми заполнены воздухом. Чем 'сильнее развит этот слой, тем менее прочны волокна, мало извиты. Поэтому наличие большого количества волокон с сильно развитым сердцевинным слоем делает шерсть менее ценной.

Технические свойства шерсти.

К техническим свойствам шерсти, определяющим ее ассортимент и качество изготовляемых шерстя­ных изделий, относят извитость, тонину, длину, крепость, растяжи­мость, упругость, эластичность, цвет и блеск. Учитывают также влажность и качество жиропота.

Извитость — характерное свойство шерстных волокон всех ти­пов образовывать различные извитки (рис. 5). Наиболее извитыми бывают тонкие пуховые волокна: на 1 см их длины приходится 6— 14 извитков. Переходный волос отличается более крупной извитос­тью, есть же слегка волнистая или совсем прямая. От извитости шерсти зависит упругость изготовленной из нее ткани.

I.

Рис. 5. Виды нзвитосги шерстных вилокон:

1 — гладкая; 2— растянутая; 3 — плоская; 4— нормальная: 5— высокая; и— петлистая;

7 — сжатая

Длина — одно из основных свойств, обусловливающих ценность шерсти. Различают естественную и истинную дли ну. Естественная длина — высота шерстинок в штапеле или косице без растяжения извитков. Измеряют ее линейкой. Истинная длина—длина рас­прямленных шерстинок.

Длина шерсти у овец тонкорунных пород колеблется от 6 до 10 см, полутонкорунных — от 8 до 15 см (максимально 40см), гру­бошерстных — от 10 до 20 см. По фабричной классификации в зави­симости от длины тонкую и полутонкую шерсть относят к гребен­ной, или камвольной (длиной не менее 7 см), и аппаратной, или су­конной (длиной 5 см и менее). Из камвольной шерсти вырабатыва­ют камвольные ткани, из аппаратной — сукна и трикотажные изделия.

Наиболее длинная шерсть у овец растет на боках и в области лопаток. У баранов и валухов шерсть длиннее, чем у ма­ток. Кроме этого на длину шерсти влияют условия кормления и со­держания овец, климатические факторы, физиологическое состоя­ние животных, тип конституции, уровень селекционной работы, кратность стрижки. В благоприятных условиях кормления и содер­жания скорость роста шерсти (удлинение за 1 мес) у молодняка тон­корунных пород составляет 1,25—1,35см, у полутонкорунных -2—2,5 см. С возрастом эти показатели снижаются. Длина шерсти находится в обратной зависимости с ее тониной. Более тонкая од­нородная шерсть в большинстве случаев короче, чем толстая. Длина шерсти передается устойчиво по наследству.

Тонина — важнейшее свойство шерсти, влияющее на толщину пряжи и качество изготавливаемых из нее изделий. Определяют то­нину шерсти в микрометрах по поперечному сечению волокон. При бонитировке овец, классировке и сортировке шерсти тонину опре­деляют на глаз, но для этого нужен большой опыт. Поэтому для контроля пользуются образцами (эталонами) шерсти, тонина которых определена под микроскопом.

В зависимости от тонины всю однородную шерсть делят на клас­сы, или качества (табл. 15). В основу этого деления была положена Брадфордская система классификации прядильных свойств шер­сти. Суть ее состоит в следующем. Из 1 английского фунта (453,6 г) чистой шерсти получали пряжу и разделяли ее на мотки одинаковой длины (512 м). Число мотков и назвали качеством.

Например, 64-е качество означало, что из 453,6 г чистой шерсти можно выработать 64 мотка пряжи длиной 512м каждый. Чем больше цифра, тем выше качество. В дальнейшем было установлено, что основным показате­лем, определяющим это качество, служит средний диаметр волокон шерсти, и на этом принципе был построен ряд современных клас­сификаций шерсти по тонине.

15. Классификация однородной шерсти по тонине

80-с 14,4 18,0 48-е 31,1 34,0

70-е 18,1 2е 34,1 37,0

64-е 20,6 23,0 44-е 37,1 40,0

60-е 23,1 25,0 40-е 40,1 43,0

58-е 25,1 27,0 36-е 43,1 55,0

56-е 27,1 29;0 32-е 55,1 67,0

50-е 29,1 31,0

Недокорм овец отрицательно сказывается на росте шерсти и ее качестве. Перехваты (истонченные участки) на шерстном волокне, необычные для его нормального состояния, называют голодной то­ниной. Этот порок можно обнаружить при растяжении пучка шер­сти: он легко разрывается, причем сразу все волокна и на более или менее одинаковом расстоянии от основания пучка. Такая шерсть неуравненна по тонине, затруднена ее переработка из-за низких других технических качеств.

Кроме кормления тонина шерсти зависит также от пола и возра­ста овец и их индивидуальных особенностей. У баранов, например, шерсть грубее, чем у маток; у валухов она занимает промежуточное положение. Шерсть ягнят с возрастом грубеет. С 5—6-летнего воз­раста шерсть у овец становится тоньше в результате ослабления жизненных функций организма по мере его старения. Тонина шер­сти — стойко передающийся наследственный признак, который и учитывают при отборе овец.

Крепость — свойство шерстного волокна противостоять разры­ву. Определяют ее с помощью динамометра.

Растяжимость — способность шерстного волокна растягивать­ся сверх истинной длины.

Упругость — способность шерстного волокна восстанавливать свою первоначальную форму по окончании физического воздей­ствия.

Эластичность — скорость, с которой шерстное волокно восста­навливает свои первоначальные свойства после сжатия.

Крепость, растяжимость, упругость и эластичность — техноло­гические свойства, определяющие прочность вырабатываемых из шерсти тканей.

Цвет шерсти зависит от количества и состава пигментов, содер­жащихся в корковом слое шерстных волокон. Более ценной счита­ется белая шерсть, так как ее можно окрашивать в любой цвет.

Блеск — свойство, присущее в разной степени шерстным волок­нам всех типов. Блеск шерсти может быть сильным (глянцевый, стекловидный, люстровый), умеренным (шелковистый, серебрис­тый) и слабым (матовый). Обусловлен он главным образом строе­нием чешуйчатого слоя. При плохом кормлении, неправильном со­держании и заболеваниях овец шерсть легко утрачивает природный блеск. Придать же его шерсти искусственно в процессе ее перера­ботки невозможно.

Влажность шерсти колеблется от 10 до 55 %. Для правильного определения массы шерсти норма влажности для однородной чис­той шерсти должна быть 17 %, для неоднородной — 15 %. Для не­мытой (грязной) шерсти нормы влажности не установлены. Влаж­ность массы шерсти с учетом норм влажности называют кондици­онной. На влажность шерсти в некоторой степени влияет содержа­ние жиропота в руне.

Жиропот — секрет сальных и потовых желез. Он помогает коже регулировать внутреннюю температуру тела, смазывает волокна, тем самым сохраняет физические свойства шерсти, препятствуя проникновению в нее влаги, пыли и других засорителей. Различают легкорастворимый и труднорастворимый жиропот. Первый, как правило, имеет белый или светло-кремовый цвет, второй — от желтого до ржавого или зеленого.

Руно и его строение. В промышленности рунной называют шерсть, не распадающуюся на отдельные клочки после стрижки, а полученную в виде целого пласта. В зоотехнии под руном подразу­мевают всю шерсть, состригаемую с овцы. Рунную шерсть получают от овец тонкорунных и полутонкорунных пород. У грубошерстных овец рунной считается только шерсть весенней стрижки, шерсть, состригаемая осенью, распадается на клочки.

Руно состоит из штапелей или косиц. Штапелями называют пуч­ки шерсти, образующие руна овец с однородной шерстью. Благода­ря штапельному строению, хорошей густоте шерсти и склеиванию штапелей жиропотом руно у тонкорунных овец закрытое. В руне грубошерстных и полугрубошерстных овец вследствие неоднород­ности его составляющих пучки волокон имеют вид косиц. Из-за косичного строения, меньшей густоты шерсти и малого количества жиропота у овец с неоднородной шерстью формируется открытое руно.

ОВЧИНЫ

Назначение и виды овчин. Овчинами называют шкуры, снятые с убитых овей в возрасте старше 5—7 мес. В зависимости от свойств шерстного покрова и характера использования различают меховые, шубные и кожевенные овчины.

Меховые овчины наиболее ценны. Их получают от тонкорунных, полутонкорунных овец и их помесей, а также помесей грубошерст­ных овец с тонкорунными и полутонкорунными баранами. Иногда меховые овчины получают также от полу грубошерстных овец с вы­соким содержанием пуха в руне.

Меховые овчины идут на пошив шапок, воротников, пальто. Их носят, как правило, мехом наружу, поэтому их отделке и окраске придают первостепенное значение. В процессе обработки меховые овчины подстригают: мех должен иметь длину не менее 1 см.

Шубные овчины получают от овец, характеризующихся неодно­родным шерстным покровом, с длиной шерсти не менее 2,5 см. Ов­чины используют для пошива тулупов (длина шерсти 6см и боль­ше), полушубков и прочих видов шубной одежды. Шубные овчины должны быть легкими, с прочной мездрой, хорошими теплозащит­ными качествами. Так как их носят мехом внутрь, мездру специаль­но обрабатывают и тканью не покрывают. Лучшие овчины дают ро­мановские и северные короткохвостые овцы. От курдючных и кара­кульских овец получают тяжелые и недостаточно теплые овчины (степные).

Кожевенные овчины — шкуры овец, непригодные для шубного и мехового производства. Они служат сырьем для изготовления таких товаров, как хром, шевро, перчаточная лайка, обувная замша и т. д.

Факторы, влияющие на качество овчин. Необходимые требования при шубно-меховом производстве — высококачественное сырье и сохранность основных естественных свойств овчин на всех стадиях обработки.

Большое влияние на качество овчин оказывают методы разведе­ния (правильный отбор и подбор), кормление и содержание овец.

Пороки овчин. Существуют самые разнообразные пороки овчин, снижающие их качества. Они могут быть прижизненные и посмерт­ные.

К прижизненным порокам относят:

базовые загрязнения и засорения шерстного покрова неоргани­ческими и растительными примесями;

повреждения кожного и шерстного покрова в результате различ­ных кожных заболеваний овец (чесотка, оспа, стригущий лишай и др.)

шалага - овчина сильно истощенной овцы;

патность — низкая упругость и переслед шерстного покрова в ре­зультате болезней и неполноценного кормления;

неровная стрижка и наличие глубоких простригов шерстного покрова;

выраженная линька шерстного покропа.

Посмертные пороки:

вследствие нарушения правил убоя животного, съемки шкуры, технологии первичной обработки и хранения овчин (неправиль­ный разрез, разрывы, дыры, кровяные пятна, прирези мяса и сала, ороговение, ломины кожевой ткани);

вызванные деятельностью микроорганизмов (прелина, теклость волоса, плешины, плесневелость) и насекомых (кожеедины, молее-дины).

ТЕХНИКА УБОЯ ОВЕЦ.

Для получения овчин овец убивают в возрасте 5—7 мес. При убое овцу кладут или подвешивают и делают продоль­ный разрез кожи в нижней части горла, затем перерезают кровенос­ные сосуды для обескровливания туши. Правильное и достаточно полное обескровливание улучшает качество мяса и шкуры.

Шкуру снимают с парной туши сразу же после обескровливания. Эту операцию проводят так, чтобы шкура приобрела правильную форму и на ней не оставалось прирезей мяса, жира, сухожилий, хря­щей, рогов и копыт. Разрывы, порезы или другие повреждения кожи при съемке недопустимы.

Шкура должна быть снята пластом путем продольного разреза по средней линии груди и живота до основания хвоста, затем по внутренней стороне передних и задних конечностей с сохранением всей площади овчины с передних конечностей до запястного суста­ва, а с задних — до скакательного сустава.

Шкуру снимают руками, нож применяют лишь в крайних случа­ях. Нож должен быть хорошо отточен и иметь закругленный конец.

С павшего животного шкуру снимают только с разрешения вете­ринарного работника.

Первичная обработка, консервирование и хранение овчин. Парные шкуры — скоропортящееся сырье, поэтому после съемки шкуры до ее консервирования должно пройти не более 1 — 1.5 ч. Своевремен­ное консервирование прекращает метаболические процессы в кож­ной ткани, обезвоживает ее, предотвращает гниение, бактериальное поражение и т. д. Существует несколько способов консервирования овчин: мокросоленый, сухосоленый, пресно-сухой, тузлучный, кислотно-солевой. Наиболее доступны и удобны следующие три.

Мокросоленый способ. Остывшую шкуру расстила­ют на чистом полу или деревянном пастиле мездрой вверх. Тща­тельно расправив ее, посыпают равномерным слоем поваренную соль помола № 2 в количестве 30—50 % массы шкуры. Для сохране­ния качества сырья к соли рекомендуется добавлять антисептик (парадихлорбензол — 2—4 %, нафталин — 2—3 % массы соли и др.). Подсоленные шкуры укладывают в штабель или вверх мезд­рой или мездра к мездре. Высота штабеля не должна превышать 1 м. Оптимальный срок мокросоленого консервирования 7—8 дней.

Тузлучный способ. Отличается от мокросоленого тем, что парные овчины погружают в насыщенный раствор соли (25— 28 %, плотность 1,19—1,20 г/см5) и выдерживают в нем не менее 6—

8 ч при температуре 18 °С. Для сохранения качества сырья к раство­ру добавляют антисептик. После выдержки овчины извлекают из тузлукам развешивают для стекания раствора. Повторно использо­вать загрязненные тузлуки запрещается.

Сухосоленый способ. Заключается в высушивании мокросоленых шкур с доведением их влажности до 8—12 %. Применя­ют этот способ в основном в южных районах, где в условиях высоких температур невозможно длительно хранить мокросоленые овчины.

Пресно-сухой способ. При этом способе парные ов­чины сушат без применения каких-либо консервирующих средств. Рекомендуется сушить овчины на шестах под навесами, не допуская попадания солнечных лучей, при температуре не менее 20 "С и не выше 35 "С и влажности воздуха 30—50%. Этот способ довольно прост, но при малейших нарушениях процессов сушки и хранения может привести к порче сырья. Поэтому он применим в летнее вре­мя в местностях с преимущественно жаркой и сухой погодой.

Кроме описанных способов иногда применяют замораживание овчин как временную меру. При хранении мокросоленого и тузлуч­ного сырья температура воздуха в складском помещении не должна превышать

20 °С, а относительная влажность — 70—80 % (наиболее желательна температура 10—11 "С, а относительная влажность в пределах 60—65 %). При хранении пресно-сухих шкур необходимо поддерживать их относительную влажность на уровне 13—15 %, а сухосоленых — 8—12 %.

ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ НА ОВЧИНЫ.

Согласно заготовительно­му стандарту (ГОСТ 8439—57) невыделанные меховые и шубные овчины, кроме романовских, подразделяют на меховые тонкорун­ные, меховые полутонкорунные, меховые полугрубые, шубные рус­ские и шубные степные, а также в зависимости от длины — на шер­стные, полушерстные и низкошерстные (табл. 16).

16. Классификация меховых и шубных овчин по длине шерстного покрова, см

Овчина

Шерстная Полушерстная Низкошерсгная

Меховая Более 3 От 1 до 3 От 0,5 до 1

Шубная Более 6 От 2,5 до 6 От 1,5 до 2,5

Сортность овчин определяют по наличию пороков и степени по­вреждения ими шкуры (табл. 17).

Классировку шубных романовских овчин проводят в соответ­ствии с действующим стандартом (ГОСТ 6192—57), который рас­пространяется на романовские овчины молодняка (поярковые), взрослых овец и их помесей с грубошерстными северными корот­кохвостыми овцами. К шерстным относят романовские овчины с шерстью длиной более 5 см; к полушерстным — с шерстью длиной от 2,5 до 5 см включительно.

Поярковые овчины получают при убое молодняка 5—7-месяч­ного возраста и по заготовительному стандарту их разделяют на три группы.

ном виде, чаще при выделке их окрашивают в черный цвет. Серый цвет смушков обусловлен сочетанием в шерстном покрове белых и черных волос. В зависимости от их соотношения различают серые, светло-серые и темно-серые. Кроме того, в пределах каждого из ва­риантов серых смушков по окраске учитывают расцветки. Напри­мер, среди серых смушков различают голубую, серебристую, жем­чужную, седую расцветки.

Большим спросом на рынке пользуются каракульские смушки окраски сур с неравномерным распределением пигмента по длине волоса: основание более темное, а косицы более светлые, серебрис­того или золотистого оттенка.

В каракульской породе встречаются овцы сур трех внутри пород­ных типов — бухарского, сурхандарьинского и каракалпакского, различающиеся по расцветкам смушков.

В бухарском суре выделяют расцветки: серебристую, золотис­тую, алмазную, сиреневую; в су рхандаръи пеком — платиновую, бронзовую, янтарную, антрацитовую; в каракалпакском — сталь­ную, пламенную, абрикосовую.

В пределах каждого цвета важнейшим признаком, определяю­щим сорт смушка, считают завиток (его тип, размер, плотность, уп­ругость).

Наиболее ценные формы завитка — валек и боб, менее цен­ные—гривка, малоценные—кольцо и полукольцо; к порочным формам относят горошек, штопор и деформированный. На смуш­ках встречаются участки кожи, покрытые прямыми волосками. Эти участки называют ласами.

Отличительная особенность овец каракульской породы — мно­гообразие типов, которые различаются по окраскам, расцветкам, смушковым и конституциональным свойствам. Главный, наиболее многочисленный внутри породный тип составляют черные овцы, второй — серые, за ним следует тип сур, а также розовой окраски.

Ниже ранга породных типов следует ранг заводских типов, каж­дый из которых имеет свои характерные особенности.

Заводские типы подразделяют на продуктивные. При этом к за­водским типам овец черной окраски, с одной стороны, и цветных окрасок — с другой, применяют разные подходы.

Для овец черной окраски главные признаки — форма, тип завит­ка и образуемый ими узор каракуля, определяющие продуктивный тип по смушку. Для овец цветных окрасок (серого, розового и сур) главные признаки — характер и степень пигментации, уравненность окраски, определяющие продуктивный тип по расцветке.

При классификации каракульских ягнят черной окраски по смушковому типу выделяют три желательных типа:

жакетный с ведущим сортом жакет I (и кирпук);

плоский с сортом плоский тонкий I;

каракульчевидный (лучшая часть ребристого тонкого I).

Основные правила убоя ягнят на смушки. Первичная обработка шкурок. Смушковых ягнят убивают в течение первых дней жизни.

Лучший способ убоя ягнят — продольный разрез ножом нижней ча­сти горла. Через 10—20 мин после убоя, когда закончится истечение крови, с ягненка снимают шкурку. Ее разрезают по средней линии груди и брюха, внутренним сторонам передних и задних наг и сни­мают пластом без разрывов и подрезов. Через 1 —1 ч после снятия остывшие шкурки консервируют непосредственно в хозяйстве.

Лучший способ консервирования — сухосоленый. Соль впиты­вает влагу и предохраняет мездру от гниения. При этом сохраняют­ся прочность и доброкачественность всего смушка; при перевозке и упаковке мездра не ломается. Для засолки используют поваренную соль среднего помола. Нельзя засаливать шкурки употреблявшейся уже для этих целей солью. Шкурки кладут на деревянные шиты мез­дрой и всрх и тщательно натирают солью. Затем их укладывают одна на другую мездрой вверх так, чтобы голова, ножки, хвосты каждой верхней шкурки ложились на те же части шкурки, лежащей внизу. В каждом штабеле должно быть не более 40—50 шкурок. Через 2—3 дня их осматривают, подсаливают те места, где недостаточно соли или они слишком влажные и окрашены кровью. Если шкурки само­согреваются, то их очищают от старой соли и рассола, посыпают су­хой солью и укладывают в более мелкие штабеля. Консервирование длится 6—10 дней в зависимости от толщины мездры.

После просолки смушки высушивают, очищают от соли и грязи, сортируют и связывают по сортам в стопки (по 10 штук), обязатель­но волос к волосу. В таком виде смушки сдают на заготонительные пункты. Крашение и окончательную выделку товарных шкурок проводят на фабриках.

Заготовительные стандарты на смушки. Заготовительные стан­дарты установлены на следующие группы смушковой продукции: каракульские черные, каракульские серые, каракульские цветные, каракуль-курдючные помесные с подразделением их на черные и цветные помеси каракуля с другими грубошерстными породами, решетиловские. сокольские, чушка и маличевые. В основу разделе­ния шкурок на сорта положены форма, размер, упругость завитка, фигурность, длина валька, густота шерсти, шелковистость и блеск волоса, рисунок смушка и толщина мездры.

Шкурки каракульских чистопородных ягнят разделяют на три сорта (1, II и III). Кроме того, выделяют шкурки-недомерки под на­званием «назугча». Шкурки овец всех других смушковых пород, а также помесей делят на четыре сорта; кроме того, выделяют сорт — недомерок,

Черный чистопородный каракуль сортируют по ГОСТ 8740—58 на следующие группы и сорта:

жакетная группа— характеризуется преобладанием полукруг­лых и бобастых завитков. Шкурки этой группы делят на два сорта. К I относят жакет I, кирпук, жакет толстый, жакет московский; ко II — жакет II; кавказская группа — шкурки этой группы имеют преимуще­ственно бобастые завитки с некоторой перерослостью волоса.

От шкурок жакетных сортов отличаются более крупными завитками ширина свыше 10 мм), большими размерами и более толстой мездрой. К 1 сорту этой группы относят кавказский толстый I; ко II - кавказский тонкий I и флера;

ребристо-плоская группа - на шкурках ребристых сортов преобладают ребристые вальки и гривки, а на шкурках плоских сортов - шоские завитки. КI сорту относят ребристый тонкий I, ребристый толстый I и плоский I; ко II — ребристый толстый II, ребристый тонкий II, плоский II и крупнозавитковый. Шкурки, худшие по качеству, — с малошелковистым волосяным покровом, малоценным типом завитков или рыхлыми завитками (партионный, кавказский толстый II, кавказский тонкий II, плоский III, ребристый тонкий II, ребристый толстый III и фигура) — относят к III сорту.

Шкурки каракуля всех перечисленных сортов должны быть площадыо не менее 700 см2. Шкурки меньшего размера, но не менее!50см2 относят к сорту назугча (недомерок), а менее 350см2 —к браку.

Серый чистопородный каракуль сортируют по ГОСТ 2865—45. Ценность серого каракуля определяют по следующим показателям: птенку и однородности окраски по всей шкурке, форме и упругости и завитков. Серые каракульские шкурки по оттенку разделяют на •ри группы и в пределах каждого оттенка — на три сорта.

Каракулевые шкурки сур высоко ценятся на мировом рынке. Их 1елят на три сорта. К I сорту относят шкурки с блестящим, шелко-!истым волосяным покровом, имеющим вальки, бобы и гривки по }"сей площади; на крестце и спине они плотные, а на боках — слабо швиты. По мере ухудшения завитков, ослабления блеска и умень-ления шелковистости шкурки относят ко II и III сортам.

Выделанный, крашеный каракуль сортируют по ГОСТ 9296—59 и подразделяют на десять групп; в их составе насчитывается 28 сортов фашеного чистопородного каракуля. ГОСТ построен с учетом тре­бований скорняжного производства и экспорта. В отличие от стандарта на сырье в нем учтены размеры шкурок.

БАРАНИНА

Баранина имеет высокие вкусовые качества; по содержанию бел­ка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ не уступает говядине, а по питательной ценности даже превосходит. Отличительная особенность баранины — невысокое содержание холестерина в жире — 290 мг/кг против 750 мг/кг в говядине и 745— 1260 мг/кг в свинине. Баранине присущ специфический запах, который обусловлен наличием в ней гирей новой кислоты. Мясо полу­чают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктив­ностью отличаются породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы, так как они имеют высокую плодовитость.

Основные показатели мясной продуктивности овей: живая мас­са животных перед убоем, категория упитанности овец и туш, убой­ная масса и убойный выход, сортовой и морфологический состав туш, химический состав и пищевая ценность мяса.

Живая масса перец убоем — показатель прижизненной оценки мясной продуктивности овец, так как он высоко коррелирует с мас­сой туши и выходом ценных отрубов (/•= 0,90—0,96). Живую массу определяют путем взвешивания животных после 24-часовой голод­ной выдержки.

Упитанность овец устанавливают по степени развития мышеч­ной ткани на холке, спине, пояснице, у корня хвоста и на ребрах. У жирнохвостых овец оценивают развитие курдюка или хвоста.

Согласно действующему стандарту 5111-55 овец, предназначен­ных для убоя, подразделяют по упитанности на три категории: выс­шую, среднюю и нижесреднюю. Овец, не удовлетворяющих требо­ваниям нижесредней упитанности, относят к тощим. Поскольку упитанность устанавливают осмотром и ощупыванием животного, в стандарте описаны признаки, которыми следует руководствовать­ся при определении указанных выше категорий.

При определении упитанности туш овец после убоя руковод­ствуются требованиями ГОСТ 1935—55. При этом туши делят на две категории.

При продаже туши овей разделяют на восемь отрубов (рис. 6).

Большое влияние на показатели мясной продуктивности оказы­вают также возраст овец, конституциональные особенности, усло­вия кормления и содержания.

Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы и упитанности колеблется от 18 до 30кг, молодняка в возрасте 1 года — от IS до 20 кг. Средний убойный выход у скороспелых мясных овец достигает 55—60 %, у тонкорунных — 35—40, у осталь­ных — 45—50 %.

Рис. 6. Схема разруба бараньей туши:

1 сорт (1 —спинолопаточкая часть; 2— задник часть); II сорт (3— шея; 4—грудинка; 5 — пяшина); III сорт (и —зарез; 7—рулька; В— задняя голяшки)

Для повышения мясной продуктивности и увеличения произ­водства баранины необходимо организовать нагул и откорм овец, а также развивать скороспелое мясо-шерстное овцеводство. Нагул целесообразно проводить на культурных пастбищах, а откорм — на внутрихозяйственных или межхозяйственных откормочных пло­щадках с использованием полноценных кормосмесей. В специали­зированных хозяйствах практикуют ранний отъем ягнят, выращи­вая их на заменителях овечьего молока и стартсрных смесях, что значительно ускоряет рост животных.

В тонкорунном овцеводстве низко продуктивных маток скрещи­вают с баранами мясо-шерстных пород и помесный молодняк сда­ют на мясо в год рождения. Установлено, что более выгодно сдавать ягнят на мясо в возрасте 4—8 мес. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70—80 % живой массы взрослых овец, на 1 кг прироста расходуется 5— 6 корм. ед. (взрослыми овцами — 10—12 корм. ед.). При сдаче мо­лодняка на мясо в год его рождения ягнение маток планируют на январь—февраль.

МОЛОКО

Овечье молоко — один из наиболее полноценных пищевых про­дуктов. В нем содержится 6—8 % жира, 4,5—6 — белка, 4,6 — мо­лочного сахара, 0,8 % минеральных солей, а также ряд витаминов. Энергетическая питательность 1 кг овечьего молока составляет 443 ] кДж. Используют овечье молоко преимущественно для приго­товления брынзы и рассольных сыров: тушинского, чанах, рокфор, осетинского и др. Расход овечьего молока на производство 1 кг сыра примерно вдвое меньше, чем коровьего. Из овечьего молока вырабатывают и высококачественные кисломолочные продукты: йогурт, айран, катын, мацони и др.

Организация доения овец. Молочность овец зависит от их пород­ных и индивидуальных особенностей, условий кормления и содер­жания, возраста животных, месяца лактации и некоторых других факторов.

Для производства товарного молока чаше всего используют ма­ток каракульской, цигайской, тушинской пород и некоторых дру­гих грубошерстных овец.

Лактация у овец продолжается около 4 мес. За это время матки каракульской породы дают 60—80 кг, цигайские — 120—250, кав­казские грубошерстные — от 100 до 200 кг молока.

Маток каракульской породы обычно доят после убоя ягнят в те­чение 3—4 мес, маток других пород используют для производства товарного молока после отъема ягнят а 2-месячном возрасте.

В овцеводстве длительное время применяли только ручное дое­ние маток. В настоящее время широко внедряется машинное доение. Для этой цели используют доильные установки ДЗО-16, ДЗО-8, «Импульс», «Гасконь» и «Альфа-Л аваль». Механизация дое­ния овей повышает качество молока и производительность труда дояров.

Учет молочной продуктивности овец. Используют несколько ме­тодов учета молочной продуктивности овец:

по приросту живой массы ягнят от рождения до 20-дневного воз­раста. Умножая величину прироста на коэффициент 5 (примерное количество молока, необходимое для получения 1 кг прироста), по­лучают среднюю молочность маток за указанный период;

по количеству молока, выдаиваемого из одной половины выме­ни (из другой половины молоко высасывает ягненок);

с помощью контрольных доек через заданные промежутки вре­мени (10, 15 или 20 дней) в течение всей лактации. Умножив полу­ченную величину на число прошедших дней, получают удой за оп­ределенный период лактации;

взвешиванием ягнят до и после сосания в течение первых двух месяцев лактации. Контрольные взвешивания проводят обычно в течение 24—28 ч с интервалом в 10— 15 дней.

Лабораторная работа № 1

Цель занятия. Ознакомиться с различными видами шерсти, элементами руна, гистологическим строением шерстных волокон.

Материалы и оборудование. Образцы шерсти — однородной и неоднородной, микроскопы (из расчета по одному на 1—2 учащихся), предметные и покровные стекла, стеклянные палочки, глицерин, ножницы, линейки, препаровальные иглы.

Задание 1. Опишите шерсть различных видов (по образцам) по следующим по­казателям: вид шерсти; тип волокон, входящих в ее состав; цвет; глубина вымытости; количество и цвет жиропота; элементы руна. Результаты запишите в тетрадь.

Задание 2. Посмотрите под микроскопом гистологическое строение пуха, ости, переходного и мертвого волоса. Особенности строения указанных типов волокон зарисуйте в тетради.

Лабораторная работа № 2

Цель занятия. Научиться оценивать технологические качества шерсти по таким признакам, как длина, толщина, извитость, крепость и др.

Материалы и оборудование. Образцы шерсти, ножницы, линейки, микроскопы (из расчета по одному на 1—2 учащихся), окулярные и объективные микрометры, предметные и покровные стекла, полотенца, эталоны шерсти и т. д.

Задание 1. Измерьте естественную, истинную длину шерсти, определите форму извитков и их количество на 1 см длины. Результаты запишите в тетрадь.

Задание 2. С помощью микрометра установите средний диаметр волокон путем измерения не менее 10 шерстинок однородной шерсти с последующим вычислени­ем среднего показателя. Результаты запишите в тетрадь.

Лабораторная работа № 3

Цель занятия. Ознакомиться с различными вилами овчин, сортами смушков и овладеть методикой оценки этой продукции.

Материалы и оборудование. Овчины, смушки разных сортов и классов. Загото­вительные стандарты.

Задание. Оцените качество овчин и смушков (по 5 образцов) в соответствии с требованиями заготовительных стандартов.

ПОРОДЫ ОВЕЦ

В овцеводстве применяют две классификации пород: зоологи­ческую и производстве иную, или хозяйственную. В основу зооло­гической классификации положена длина и форма хвоста. По этой классификации все породы овец распределяют на пять групп: ко­роткохвостые, длиннотощехвостые, короткожирнохвостые, длинножирнохвостые и курдючные. В основу производственной классификации, разработанной академиком , по­ложены вид, качество и количество основной продукции, ради ко­торой разводят ту или иную породу. По этой классификации все разводимые породы овец делят на группы: тонкорунные, полутон­корунные, полугрубошерстные, грубошерстные (шерстного, мясо-шерстного, шерстно-мясного, мясо-шерстно-молочного, мясо-сального, шубного, смушкового направлений).

ТОНКОРУННЫЕ ПОРОДЫ

При разведении овец тонкорунных пород получают тонкую шерсть в основном 64-го качества длиной 7—9 см. Выход мытой шерсти 40—45 %.

В тонкорунном овцеводстве выделяют шерстное, шерстно-мясное и мясо-шерстное направления. В основу такого разделения по­ложено соотношение шерстной и мясной продуктивности, или так называемый коэффициент шерстности {количество мытой шерсти в граммах на 1 кг живой массы овцы). Овцы указанных типов разли­чаются по продуктивности, экстерьерным особенностям и выра­женности мясных качеств.

Шерстное направление. Животные отличаются лучшими показа­телями шерстной продуктивности и уступают тонкорунным поро­дам других направлений по живой массе. Для них характерна густая шерсть 64-го и часто 70-го качества. Коэффициент шерстности 50— 60 и выше.

К шерстному направлению относят следующие породы: советский меринос, грозненскую, ставропольскую, сальскую. Разводят овец этих пород в Ставропольском крае, Астраханская обл." href="/text/category/astrahanskaya_obl_/" rel="bookmark">Астраханской области, Республиках Дагестан, Калмыкия.

Тонкорунные овцы шерстного направления хорошо приспособ­лены к пастбищному содержанию в засушливых и полупустынных районах. При переводе в более благоприятные кормовые условия у них, как правило, повышается живая масса, улучшаются формы те­лосложения и увеличивается настриг. Это свидетельствует о значи­тельных генетических ресурсах шерстных пород для повышения их мясной продуктивности. Дальнейшая работа с шерстными овцами направлена на повышение настрига мытой шерсти и улучшения ее технологических свойств. Мясная продуктивность у них должна быть достаточно выражена, но не в ущерб шерстной.

Шерстно-мясное направление. Удельный вес шерстно-мясных овец в группе тонкорунных пород 66,3 %. У шерстно-мясных овец сильнее развиты мышечная ткань и жировые отложения, поэтому у них более «выполненные» формы тела, нет угловатости телосложе­ния, свойственной овнам шерстного направления. Они более крупные, с лучшими показателями мясной продуктивности. По настригай они часто не уступают тонкорунным шерстным поро­дам, но в отличие от них имеют меньший коэффициент шерстнос­ти — 40—50. Мировой рекорд в тонкорунном овцеводстве по на­стригу шерсти (32,8 кг) и живой массе (183 кг) принадлежит пред­ставителю шерстно-мясного направления— барану асканийской породы из племзавода «Красный чабан» Херсонской области (Ук­раина).

К шерстно-мясному тонкорунному направлению относят следующие породы: асканийскую, кавказскую, алтайскую, южноказахс­кий меринос, ссвероказахский меринос, красноярскую; забайкаль­скую,-киргизскую и др. Разводят овец этих пород на юге Украины, в районах Северного Кавказа, Алтайского края, Казахстане, Забайка­лье, Киргизии.

Мясо-шерстное направление. По сравнению с тонкорунными ов­цами других направлений продуктивности животные имеют ярко выраженные мясные формы, более крупный рост и высокую ско­роспелость, значительно уступают по шерстной продуктивности. Коэффициент шерстности 30—35. Удельный вес этих пород в тон­корунном овцеводстве 20,6 %. Мясо-шерстные овцы более требова­тельны к кормовым и климатическим условиям. Их лучше всего разводить в зонах интенсивного земледелия, где имеются высоко­продуктивные пастбища и сочные корма.

К мясо-шерстному тонкорунному направлению продуктивнос­ти относят такие породы, как прекос, казахскую, вятскую, казахс­кий архаромеринос, волгоградскую и др.

ПОЛУТОНКОРУННЫЕ ПОРОДЫ

Важная биологическая особенность полутонкорунных овец — сочетание высоких показателей мясной и шерстной продуктивнос­ти. Различают полутонкорунные породы шерстно-мясного направ­ления (цигайская) и мясо-шерстного (куйбышевская, горьковская, русская длинношерстная, северокавказская, тяньшаньская, гор­ный корридель, дегересская, казахская, западноказахстанская по­лутонкорунная, латвийская темноголовая, эстонская черноголовая и литовская черноголовая, шропшир, гемпшир и др.).

Шерстно-мясное направление. Наиболее типичный представи­тель полутонкорунных пород этого направления — цигайские овцы.

По сравнению с другими полутонкорунными породами они вы­носливы, хорошо приспосабливаются к различным природным ус­ловиям кормления и содержания, отличаются высокими плодови­тостью и молочностью. Шерсть цигайских овец — высококаче­ственное сырье для выработки технических сукон специального на­значения, используемых в различных отраслях промышленности.

137

Шкуры с цигайских овец служат ценным сырьем для шубно-меховой промышленности.

В цигайской породе различают два внутри породных и несколько заводских типов. В ведущих племзаводах по разведению этих жи­вотных «Орловский» Ростовская обл." href="/text/category/rostovskaya_obl_/" rel="bookmark">Ростовской области, «Алтайский» Саратовс­кой области настриг шерсти с баранов 7,5—9,5 кг, с маток 3,8— 4,5 кг при выходе мытой шерсти 55—60 %,

Мясо-шерстное направление. Мясо-шерстные овцы плодовиты (120—160 ягнят на 100 маток), быстро растут и развиваются, хорошо трансформируют корм в продукцию, более эффективно использу­ют азотистую его часть, на единицу прироста расходуют меньше кормовых единиц по сравнению с неспециализированными в мяс­ном направлении животными.

Способность мясо-шерстных овец давать более высокие прирос­ты в молодом возрасте (скороспелость) широко используют для по­лучения молодой баранины, которая составляет большую часть всей мясной продукции мясо-шерстного овцеводства. У мясо-шер­стных овец хорошо развита мышечная и жировая ткань, высокий выход наиболее ценных отрубов туши и сортов мяса при таком рас­пределении жира в туше, которое обеспечивает получение нежир­ной и сочной баранины. Шерсть тониной от 58-го до 36-го качества, длиной 6—20см и более. Она значительно различается по основ­ным технологическим качествам. С учетом этого мясо-шерстные породы принято делить на две основные группы: длинношерстных и короткошерстных.

Самая ценная полутонкая шерсть — кроссбредная (58-го каче­ства и грубее, не короче 9 см, с крупной извитостью, хорошей упру­гостью и эластичностью) и кроссбредного типа (длиной 7—8 см, с мелкой, средней и пологой извитостью). Кроссбредную шерсть по­лучают с длинношерстных пород овец и их помесей, а кроссбредно­го типа — с овец короткошерстных пород и их помесей.

В зависимости от степени выраженности блеска длинношерст­ных овец делят на группы с люстровой и полулюстровой шерстью.

Наиболее многочисленна и перспективна среди мясо-шерстных пород — северокавказская. Стадо овец племенного завода «Восток» Ставропольского края, где была создана эта порода, по комплексу хозяйственно полезных признаков не уступает лучшим стадам овец породы корридель Новой Зеландии.

Ценность северокавказской мясо-шерстной породы заключает­ся в том, что при соответствующих условиях кормления и содержа­ния животные показывают хорошие результаты как при чистопо­родном разведении, так и при скрещивании с другими породами.

ПОЛУГРУБОШЕРСТНЫЕ ПОРОДЫ

Овцы этих пород продуцируют полугрубую шерсть, необходи­мую для производства ковров, искусственного меха и одеял. Полу­грубошерстное овцеводство стало развиваться сравнительно недавно. Выведение и размножение специализированных пород овец с полугрубой шерстью предусмотрено перспективными планами. Основную массу полугрубой шерсти получают от помесных овец (грубошерстные матки х бараны тонкорунных и полутонкорунных пород).

В ближайших с Россией республиках разводят такие полугрубо­шерстные породы, каксараджинекая (вТуркмении), таджикская (в Таджикистане), алайскан (в Киргизии).

Полугрубошерстные овцы удачно сочетают хорошую мясо-саль­ную продуктивность с шерстной. При полноценном кормлении (по данным К. Гелдыева) среднесуточный прирост ягнят сараджинской породы в первые три недели жизни составляет от 341 до 393 г. От взрослых овец этой породы настригают 3—3,5 кг полугрубой шерсти.

У большинства овец, разводимых в условиях Северного Кавказа (карачаевских, лезгинских, тушинских и др.), шерсть приближает­ся к полугрубой. При соответствующей работе с ними можно со­здать массив животных, который послужит источником производ­ства полугрубой шерсти.

ГРУБОШЕРСТНЫЕ ПОРОДЫ

К этой группе относят породы овец со смешанным шерстным покровом, состоящим из пуха, ости, переходного волоса. У многих грубошерстных овец в руне содержится также сухой и мертвый во­лос.

Грубошерстные породы служат источником разнообразной про­дукции. От них получают продукты питания — мясо, сало, молокой ценное сырье для промышленности — грубую шерсть, шубные ов­чины и смушки.

В соответствии с этим грубошерстные породы подразделяют на овчинно-шубные (романовская), смушковые (каракульская, сокольская), мясо-сальные, или курдючные (гиссарская, эдильбаевская, джайдара и др.), мясо-шерстные (кучугуровская, михновская, волошская) и мясо-шерстно-молочные (тушинская, балбас, мазех, лезгинская, карачаевская).

Лучшие в мире шубные овчины получают от овец романовской породы. Кроме этого характерная особенность романовских ма­ток — высокая плодовитость (2—3 ягненка за окот, у лучших 4—6). При благоприятных условиях матки приходят в охоту в любое время года и от них можно получать по два окота за год,

В зависимости от направления продуктивности грубошерстные породы являются плановыми для ряда экономических районов России, Казахстана, бывших республик Средней Азии и Закавка­зья.

ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В ОВЦЕВОДСТВЕ

Организация племенной работы в овцеводческих хозяйствах раз­личного типа. Организационные формы племенной работы в овце­водстве определяются содержанием мероприятий и задачами хо­зяйства того или иного типа.

На государственных племенных заводах выращивают элитный мо­лодняк для племенных хозяйств (репродукторов), государственных племенных станций и не племенных хозяйств, разводящих животных данной породы. Животные каждого племенного завода отличаются от овец той же породы других хозяйств специфическими особенностя­ми. В заводском стаде рекомендуется иметь не менее 5—6 линий. Раз­ведение по линиям позволяет закреплять и совершенствовать хозяй­ственно полезные качества, присущие лучшим баранам.

Племенные хозяйства-репродукторы занимаются воспроизвод­ством и выращиванием высокоценных племенных животных опре­деленной породы для продажи колхозам и совхозам.

Государственные станции по племенной работе и искусственно­му осеменению животных ведут племенную работу во всех хозяй­ствах обслуживаемой зоны. Для проведения искусственного осеме­нения маток здесь содержат необходимое количество высокоцен­ных, проверенных по качеству потомства племенных баранов. В со­ответствии с планом подбора за каждым хозяйством закрепляют определенного барана-производителя. Во избежание родственного спаривания их меняют через каждые 2—3 года.

В хозяйствах овцеводческие фермы пользовательного назначения призваны производить наибольшее количество высо­кокачественной и дешевой продукции — шерсти, мяса, смушков, овчин.

Методы разведения овец. В овцеводстве применяются чистопо­родное разведение, скрещивание и гибридизацию. При выборе того или иного метода разведения исходят из его биологической сути, породности и качества животных, цели разведения, а также из кли­матических, организационно-хозяйственных и кормовых условий.

Чистопородное разведение. Этот метод использу­ют главным образом в племенном овцеводстве для получения потом­ства, повторяющего свойства высокоценных родителей. При этом отбором и подбором для разведения лучших животных, выбраковкой худших, использованием наиболее ценных производителей, прове­ренных по качеству потомства, и другими приемами стремятся до­биться того, чтобы каждое последующее поколение превосходило исходные формы по продуктивности и племенным качествам. При­меняют его и на не племенных фермах, дающих специфическую про­дукцию, например каракулеводческих, по разведению романовских овец. Совершенствование пород этим методом включает работу по созданию линий, семейств и разведению животных по линиям и се­мействам. В необходимых случаях прибегают к родственному спари­ванию и кроссу линий, а также к «освежению» крови.

Скрещивание. В овцеводстве получили распространение все виды скрещивания. Для преобразования овец малоценных гру­бошерстных пород в тонкорунные и полутонкорунные применяют поглоти тельное скрещивание. При создании из двух или большего числа пород новой, объединяющей пенные свойства исходных, прибегают к воспроизводительному скрещиванию. Если же необходи­мо исправить отдельные недостатки овец какой-либо ценной поро­ды, осуществляют прилитие крови животных другой породы, безуп­речных в данном отношении. Для получения потомства, используе­мого только для производства шерсти или баранины, наиболее эф­фективно промышленное скрещивание, а в некоторых случаях — пере­менное скрещивание.

Межвидовое скрещивание - гибридизацию изменяют для создания новых пород овец, способных к разведению в каких-либо специфических условиях жизни.

Отбор и подбор овец. Огромную роль в качественном улучшении овец

играют отбор и подбор. Отбор ведут по экстерьеру и конститу­ции, продуктивности, происхождению и качеству потомства.

Отбор по экстерьеру и конституции. Заклю­чается в оценке конституциональных и экстерьерных особенностей овец с учетом направления их продуктивности.

Отбор по продуктивности. Ведут по величине и ка­честву основной продукции, ради которой разводят ту или иную по­роду овец.

Отбор по происхождению. Проводят по родослов­ным животных и на племя оставляют молодняк от высоко классных родителей.

Отбор по качеству потомства. Имеет исключи­тельно важное значение, поскольку позволяет судить о генотипе животного. Для проверки по качеству потомства выделяют ото­бранных ремонтных баранов. Спаривают их с матками I класса с та­ким расчетом, чтобы от каждого барана можно было получить не менее 30—50 животных одного пола в годовалом возрасте. Оценку баранов по качеству потомства проводят путем учета количества молодняка класса элита и 1 класса, полученных от разных проверяе­мых производителей, сравнением продуктивности потомства с их сверстниками, полученными от других проверяемых баранов-про­изводителей. Лучшими признают баранов, давших наибольшее ко­личество элитных и первоклассных потомков. Маток оценивают по качеству потомства в племенных хозяйствах, если они отнесены к классу элита и I классу. Оценку ведут путем сравнения качества до­черей с качеством матерей. Матки, давшие за два ягнения отличны и приплод, считаются наилучшими по способности передавать свои качества потомству. Маток, давших за два ягнения от разных, но хо­роших баранов неудовлетворительное потомство, выбраковывают.

Подбор. Заключительный этап племенной работы, направ­ленный на закрепление тех хозяйственно полезных признаков, по которым вели отбор. Индивидуальный подбор применяют для получения потомства, которое стойко передает свойства родителей по наследству при дальнейшем разведении. При индивидуальном под­боре к каждой матке подбирают производителя в соответствии с ее конституциональными особенностями и продуктивными качества­ми. При классном подборе на отару маток того или иного класса на­значают барана определенного качества, как правило, классом выше, для получения лучшего потомства.

Бонитировка овец.

Различают классную и индивидуальную бони­тировки.

При классной бонитировке овец разделяют на классы на основании их комплексной оценки. Результаты оценки продуктив­ных качеств у отдельных животных не записывают, но по каждой пробонитированной группе овец учитывают количество животных, отнесенных к различным классам.

Классной бонитировке подвер­гают всех животных соответствующего возраста.

При индивидуальной бонитировке оценивают каждый хозяй­ственно полезный признак овец, а результаты оценки записывают в бонитировочный журнал, используя при этом специальные услов­ные знаки - бонитировочный ключ. Индивидуальной бонитиров­ке подвергают животных, отнесенных при классной бонитировке к элите и I классу, а также животных, происходящих от элитных ма­ток, баранов, проверяемых по качеству потомства, всех баранчиков, предназначенных для ремонта стада и продажи на племя.

Мечение овец. Овец метят татуировкой, металлическими или пластмассовыми сережками и вышинами. У баранов часто номер выжигают на рогах. Применяют индивидуальное и классное (груп­повое) мечение. При индивидуальном мечении каждому животно­му на ухо ставят определенный номер.

Ежегодно индивидуальные номера начинают с единицы. На правом ухе животного перед индивидуальным номером ставят год его рождения (последнюю цифру года), а на левом — номер матери.

Классное мечение проводят путем выщипов с помощью бонитировочных щипцов. Система мечения классов принята следующая:

чистопородных овец метят на правом ухе; животным, отнесен­ным при бонитировке к 1 классу, делают один выщип внизу уха; ко II — два выщипа внизу; к 111 — один выщип вверху;

помесей I, II и III классов метят так же, как и чистопородных, а у помесей IV класса делают один выщип вверху и один внизу. Выщипы помесям делают на левом ухе;

чистопородных элитных овец метят индивидуальными номера­ми и выщипом «стрелка» на кончике соответствующего уха;

у овец, не отвечающих требованиям классных животных, конец правого уха обрезают.

Племенной учет. В каждом хозяйстве должен быть организован племенной учет. Он заключается прежде всего в индивидуальном учете всех животных, отнесенных при бонитировке к элите и к I классу, а также маток, предназначенных для проверки по качеству потомства, и всего приплода, полученного от овец этих групп.

Данные индивидуального племенного учета заносят в следующие документы: журнал бонитировки и стрижки овец, ведомость назначения баранов в случку, журнал случки и ягнения маток, ин­дивидуальные карточки на баранов и маток по форме № 1 и 2.

В неплеменных хозяйствах также должен проводиться племен­ной учет. Ведущее значение здесь имеет групповой учет по каждой отаре и отдельной группе овец.

В Государственную племенную книгу (ГПК) записывают только чистопородных баранов не моложе 1,5 лет, маток не моложе 2 лет с известным происхождением по отцу и матери, хорошим экстерье­ром, крепкой конституцией, класса элита. Продуктивность овец, записываемых в ГПК, должна соответствовать требованиям, разра­ботанным для каждой породы.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ШЕРСТИ

Структура стада. Структурой стада называют процентное соот­ношение в стаде животных отдельных половых и возрастных групп. Каждому направлению овцеводства соответствует своя структура стада, В хозяйствах шерстного и шеретно-мясного направлений це­лесообразно держать в стадах 55—60 % маток. При интенсивном ве­дении отрасли долю маточного поголовья желательно увеличить. Скороспелому мясному овцеводству лучше всего отвечает такая структура стада, при которой на долю маточного поголовья прихо­дится не менее 70—80 % овец.

В романовском овцеводстве удельный вес маток в стаде колеб­лется в пределах 50—70 %, что зависит от количества ягнений и пло­довитости овец. В каракулеводстве доля маток в стаде достигает 70— 75 %. Это позволяет получить возможно большее количество ягнят на смушки. В мясо-сальном (курдючном) овцеводстве удельный вес маток в стаде также сравнительно высок — 65—80 %.

Формирование отар. Основная производственная единица в ов­цеводстве — отара. Каждую отару формируют из овец одной поро­ды, возраста, пола и класса, С учетом этих показателей, а также при­родно-климатических условий установлен примерно следующий размер отар; тонкорунных и полутонкорунных маток 700—800, ярок 800—900; полугрубошерстных и грубошерстных маток 800—900, ярок 900—1000; баранов и ремонтных баранчиков до 200, валухов и нагульных овец 900 и более. В степных районах формируют более крупные отары, в центральных и северных — более мелкие. На пле­менных фермах размер отар на 15—20 % меньше, чем на товарных.

Организация воспроизводства стада. Воспроизводство стада включает осеменение овец, их суягность, ягнение, выращивание молодняка. В овцеводстве применяют вольную и ручную случку, а также искусственное осеменение. Нагрузка на одного барана при ручной случке составляет 50—60 маток. При искусственном осеме­нении открываются возможности по быстрейшему качественному совершенствованию стада, поскольку используют большое количе­ство высокоценных баранов.