МАДОУ «Лукоморье»
Подготовил технолог по питанию
Вкусное лечение простуды
Какие ягода и фрукты лучше всего давать ребенку, чтобы он не заболел гриппом или другими острыми респираторными инфекциями? В наших краях наиболее полезны для предупреждения и лечения простуды следующие плоды: калина, клюква, лимон, малина облепиха, смородина шиповник.
Калина
Калина из испокон веков использовалась в пищу, делая из нее соки и морсы, варенье и кисель, желе и конфеты. С этими ягодами пекли пироги варили очень вкусные каши. В самых древних русских лечебниках калина уже упоминалась как лечебное растение. Благодаря большому количеству ценных биологически активных соединений она отлично действует при гриппе и простуде с высокой температурой.
Вот один из старых рецептов, помогающих до сих пор. Свежие или мороженые плоды калины истолочь в миске и смешать с равным количеством меда. Столовую ложку этой смеси перед приемом развести в половине стакана теплой кипяченой воды и принимать каждый раз после еды и перед сном. Детская доза должна быть примерно в два раза меньше.
Калина быстро снимает головную боль, облегчает кашель и восстанавливает голос. Ее ягоды успокаивают излишне возбудимых детей. Нужно только помнить, что калину всегда принимают с медом или, по крайней мере, с сахаром. Для заготовок на зиму ягоды моют, измельчают на мясорубке или давят ложкой и затем засыпают сахаром в соотношении один стакан калины на полтора стакана сахара. Плоды калины можно замораживать и сушить, чтобы зимой готовить чаи и настои.
Клюква
Ягоды клюквы великолепно сохраняются в холоде благодаря бензойной, хинной, аскорбиновой кислотам и множеству микроэлементов. Эти же вещества помогают при простуде и гриппе, гастрите и камнях в почках. Помимо прочего, клюква стимулирует умственную и физическую работоспособность. Единственное противопоказание – язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, но у детей она встречается сравнительно редко.
Клюкву едят в свежем виде, обсыпают сахарной пудрой (получается вкуснее любых конфет), делают свежий сок, морс желе и мармелад, добавляют в квашеную капусту и салаты. Чтобы сохранить полезные вещества, ягода лучше не варить.
Попробуйте перетереть клюкву с сахаром в равном соотношении. Столовая ложка сладких ягод или полстакана только что выжатого сока с медом снижают температуру, утоляют жажду и ускоряют выздоровление при многих инфекционных заболеваниях.
Лимон
Все цитрусовые плоды (апельсины, грейпфруты, мандарины) богаты органическими кислотами, пищевыми волокнами, витаминами, прежде всего аскорбинкой. Особая ценность в том, что полезные вещества сохраняются в них всю зиму. Полезнее всего при ОРЗ лимоны.
При начинающей простуде рекомендуют съесть несколько кружков лимона, посыпанных сахаром, вместе с кожурой. Жевать нужно медленно, давая возможность соку омывать воспаленные участки. Так повторяют до тех пор, пока больной не почувствует облегчение. Если же ребенок отказывается есть подобную кислятину, смешайте свежий лимонный сок с равным количеством меда и давайте эту смесь по чайной ложке каждые три часа. Запивать лучше ромашковым чаем или настоем шиповника.
Некоторые родители смешивают мед, лимон и чеснок в произвольной пропорции. Все равно любой из этих продуктов полезен при простуде и гриппе. Главное чтобы ребенку понравилось или, по крайней мере, не было слишком противно принимать эту кашицу по чайной ложке после еды три раза в день.
При высокой температуре тело ребенка смачивают водой, подкисленной лимонным соком. Для профилактики гриппа зимой почаще кладите в чай ломтик лимона, который и съедайте на закуску.
Малина
Эта сладкая ягода содержит много сахара, витаминов и органических кислот, в том числе салициловую. Благодаря такому набору ценных веществ малина оказывает обезболивающее, жаропонижающее и потогонное действие. Ее издавна использовали на Руси для изготовления от простуды и улучшения пищеварения.
Ягоды, дабы они сохранили свои полезные свойства, лучше всего замораживать или сушить. Мороженую малину оттаивают непосредственно перед подачей на стол. Можно посыпать ее сахарной пудрой. Сушеные ягоды добавляют в чайник вместе с заваркой либо настаивают полчаса в термосе (из расчета две столовые ложки на пол-литра воды). Иногда делают настой с высушенными малиновыми листьями.
Можно перетереть чистые свежие плоды с сахаром, причем сахар по весу должно быть чуть больше, чем малины. Такую заготовку надо хранить не более года в холодном месте, лучше всего в холодильнике. Малину в сахаре дают по одной чайной ложке после обеда и ужина для защиты от зимних инфекций, и по одной столовой ложке три – четыре раза в день, если ребенок все-таки простудился. Запивают чаем или настоем шиповника.
После чая с малиной надо полежать под теплым одеялом и хорошенько пропотеть. Вместе с потом уйдет и хворь. Малиновым настоем делают ингаляции от насморка и кашля. Особенно хорошо действуют такие ингаляции и чай с малиной перед сном.
Облепиха
Плоды облепихи – универсальное лечебное свойство. Помимо витаминов, микроэлементов, эфирных масел, они богаты пигментами и каротином, придающими им ярко-оранжевую окраску. Облепиха и масло на ее основе великолепно помогают избавится от желудочно-кишечной патологии. Меньше знают об их использовании для профилактики простудных заболеваний. Детям достаточно давать одну чайную ложку свежих, замороженных с сахаром облепиховых ягод.
Для лечения гриппа тонкие ветви облепихи измельчают вместе с плодами. Одну столовую ложку такой смеси заливают полутора стаканами кипятка, варят на медленном огне в закрытой посуде 15 – 20 минут, настаивают два часа и потом процеживают. При необходимости добавляют теплой кипяченой воды до полного стакана. Взрослые пьют маленькими глотками на ночь весь этот объем. Детям в зависимости от возраста дают от трети до половины стакана теплого отвара.
Смородина
Из разных видов красной, белой и черной смородины делают варенье, джемы, соки компоты, желе и заготавливают еще десятком разных способов. Однако для профилактики и лечения простуды больше всего подходят замороженные, высушенные и протертые с медом или сахаром ягоды.
Сухие плоды красной и черной смородины добавляют в чай или компот, а также делают отвар. Столовую ложку ягод заливают стаканом горячей воды и ставят на 5 минут на медленный огонь. После этого посуду укутывают и настаивают еще не менее получаса. Затем отвар процеживают, но ягоды не выкидывают. Их съедают, подобно свежим плодам. В отвар добавляют столовую ложку меда и пьют в течении дня. На следующее утро готовят свежую порцию.
Сухие ягоды можно заваривать в термосе. Мороженые плоды должны слегка оттаять, после чего их перемешивают с медом или сахарной пудрой. Неплохо такую смородину добавить в творог или ряженку. Либо использовать как десерт к чаю. Вариантов много, и все они полезны как укрепляющее средство для профилактики ОРЗ и как жаропонижающее и потогонное при начавшейся болезни.
Шиповник
Плоды шиповника сотни лет собирали на Руси как пищевое и лекарственное растение. Ими с успехом лечили цингу, старческое слабоумие и бесплодие. Часто их отвар и настой, чтобы не простужаться, пили зимой вместо чая. Разрешите привести один из старинных рецептов.
При частых простудах и других «зимних болячках». Две столовые ложки раздробленных плодов шиповника положить в кастрюлю, залить стаканом горячей воды, закрыть крышкой и нагревать на медленном огне 15 минут. Затем остудить при комнатной температуре не менее получаса, процедить и долить теплой воды до объема стакана.
Взрослые принимают по половине или полному стакану отвара три раза в день после еды. Детям давать по четверти или трети стакана. Для улучшения вкуса добавляют мед или фруктовый сироп. Можно заварить плоды шиповника на ночь в термосе и пить как чай.
Наш разговор касается только ягод. Полноценная же профилактика гриппа и ОРЗ невозможна без лук и чеснока. Разумеется, не в ущерб остальным полезным продуктам.
И не забывайте о натуральном меде, старайтесь им заменять сахар. Если ребенок все же заболел, дайте ему теплое молоко с медом. Можно туда для усиления действия влить пару столовых ложек минеральной воды или положить щепотку питьевой соды.
Медовые бутерброды
8 ломтиков батона, 1 яблоко, 1 ст. ложка сырного масла (или плавленого сыры), 1 ст. ложка меда, щепотка корицы, щепотка сахара.
Батон слегка смазать сырным маслом или плавленым сыром без добавок. Сверху налить немного меда и положить дольки яблок. Посыпать корицей смешанной с сахаром.
Варенье из облепихи
1 кг ягод облепихи, 1,5 кг сахара
Твердые, собранные до заморозков ягоды вымыть, обсушить и переложить в варочный тазик. Затем облепиху засыпать небольшим количеством сахара и оставить на 8 – 10 часов. Выделившийся сок отлить, довести до кипения и растворить в нем оставшийся сахар. В кипящий сироп порциями опустить ягоды и варить до готовности.
Медово – лимонный соус
1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка рубленой зелени, немного соли.
Зелень соединить с маслом, добавить мед, слегка посолить, приправить лимонным соком и перемешать. Этот соус можно подавать ко многим блюдам, в том числе мясным и рыбным.
Молочный суп с крапивой
500 г листьев молодой крапивы, 4 свежих огурца, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 литр кипяченого молоко, пол – литра кипяченой воды.
Листья крапивы мелко порубить. Огурцы и морковь натереть на терке. Все смешать, залить теплой водой, потом молоком. Дать настояться 10 минут и добавить мелко нарезанный лук. Подавать в холодном виде.
